このホームページは、大分市田中町にある青森料理「食彩家のへじ」をご紹介しています。

肴　　　　　　　　　

はたはた生干し（1尾）	２００円より
こまい生干し（1尾）	３００円
いか生干し	５００円
しまほっけ生干し	６００円
真ほっけ生干し	７００円
にしんの燻製	４００円
ささ身のゆかり干し	７００円

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青森名物

【みそ貝焼き】 ＊大きなホタテの貝殻を鍋にして、だし汁にみそと卵をといて作る家庭料理。	１０００円
【せんべい汁】 ＊汁専用に作られた南部かやきせんべいを汁の中に割って入れ、独特のもちもちした食感があります。	１２００円
【しょっつる（塩魚汁）鍋】 ＊しょっつる（魚醤）を使いはたはたを入れた鍋。	１２００円
【きりたんぽ鍋】	１２００円
【いちご煮】 ＊雲丹とあわびの吸い物、雲丹の赤い卵巣が野いちごに似ていることから名がつき、晴れの席やお正月には欠かせない吸い物として食べられています。	２０００円【2人前】

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手作り珍味

・・・酢の物・・・
ほや貝の酢の物	７００円
氷頭なます（ひずなます） ＊鮭の鼻先の軟骨を使いコリコリした食感が味わえる。	８００円
にしんの花漬け	４００円
いかの花酢漬け	６００円
・・・塩　辛・・・
にしんの切り込み漬け	６００円
ほや貝の塩辛	７００円
このこ（なまこの卵巣）塩辛 ＊優しい甘味と潮の香りが余韻を残す、深い味わい。	７００円
ばくらい（莫久来）塩辛 ＊ほやとこのわたを使い、旨味を含んだ磯味の最高珍味。	９００円
・・・その他・・・
黄身べっこう（卵黄の味噌漬け）	２００円
干くちこ ＊なまこの開いた卵巣を数十キロ使い平たく干したもの。	時　　価

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刺　身

生　ばふん雲丹	１５００円
真たら白子刺（冬季）	１５００円
活　ほたて貝	１２００円
活　真つぶ貝 ＊磯の香りとこりこりの食感はアワビを凌ぐ程です	１０００円
活　ほや貝 ＊当店のほやは臭みも少なく磯の香りゆたかです。	７００円より
活　ほっき（北寄）貝	７００円より

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食彩懐石（要予約）

・・・ 青 森 懐 石 ・・・	美味、珍味青森の旨さをふんだんに。
・青森ねぶた懐石	6０００円から1000円刻み

（3日前までに2名様以上でご予約ください）

・・・おまかせ懐石・・・	のへじ片石流、季節の食彩美味。
・のへじ食彩懐石	4０００円から1000円刻み

（前日までに2名様以上でご予約ください）

酒　

酒処東北の地酒	珍しい地酒を各種取り揃えています。

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